El régimen cetogénico es una propuesta dietética que ha obtenido fama en los últimos años gracias a su habilidad para modificar los procesos metabólicos y potenciar la pérdida de peso, además de fortalecer diversos aspectos de la salud. Este plan se basa en una ingesta elevada de grasas, una cantidad moderada de proteínas y una reducción significativa de carbohidratos, lo que obliga al cuerpo a adaptarse a una nueva fuente energética. Originalmente desarrollada para el intervención nutricional para epilepsia infantil, la dieta cetogénica ha progresado hasta convertirse en una alternativa para quienes pretenden controlar el peso, estabilizar los niveles de azúcar y incrementar la energía y concentración.

Al limitar los carbohidratos, el organismo se ve obligado a utilizar las reservas de grasa como combustible, proceso que se traduce en la síntesis de compuestos cetónicos. Esta adaptación metabólica no solo favorece la quema de grasa, sino que también puede influir positivamente en la función cognitiva y la respuesta inflamatoria. La aceptación de este régimen ha inspirado el desarrollo de opciones creativas de alimentación, que facilitan a las personas incorporar la dieta cetogénica en su vida diaria de manera variada y creativa.

La base científica de la dieta cetogénica se basa en la dieta keto fase cetónica, en el que el cuerpo cambia su fuente de energía habitual. Al reducir al mínimo los hidratos de carbono, las reservas de glucosa se consumen y el organismo recurre a la utilización de lípidos. El hígado juega un papel central, ya que convierte los lípidos en cetonas, que son utilizados por el cerebro y otros órganos para obtener energía. Durante este proceso se produce un impacto metabólico importante, que conlleva una mejor utilización en el uso de las reservas lipídicas.

Este ajuste fisiológico puede generar, en las primeras etapas, incomodidades iniciales que algunas personas describen como baja de energía o malestar similar a un resfriado metabólico. Con el avance de las semanas, a medida que el organismo se adapta, dichos síntomas desaparecen y se experimenta una positiva transformación en la energía y la claridad mental. La capacidad del cuerpo para alterar su fuente energética y utilizar la grasa de manera tan eficiente es uno de los elementos clave que sustentan el éxito de la dieta cetogénica.